Uszka:
Mąka ekstra krakowska PKU 100 g
Aquafaba 45 ml
Guma guar 2 g
Woda 10-30 ml
Suszone zmielone grzyby 2-5 g
Olej 10 g

PHE: 43 mg, B: 0,63 g, E: 462 kcal

Farsz:
Kapusta kiszona 500 g
Podgrzybki suszone 50 g
Boczniaki 250 g
Rodzynki 20 g
Brandy 50 ml
Gałka muszkatołowa, sól, pieprz
Olej do smażenia

PHE: 43 mg, B: 0,63 g, E: 462 kcal
Uwaga! należy zważyć cały farsz, potem każdą porcję i obliczyć wartość dla jednej sztuki

Sposób przygotowania uszek:

Wszystkie składniki wymieszaj i wyrób zwarte elastyczne ciasto. Odstaw przykryte na pół godziny. Podziel na kilka kulek i każdą oprósz mąką po kolei rozwałkuj pomiędzy kartkami papieru do pieczenia. Powycinaj kwadraty. Na każdy nałóż farsz i zlep przeciwlegle rogi a potem krawędzie. Na koniec zlep dwa rogi ze sobą. Gotuj w osolonej wodzie po kilkanaście uszek na raz. Gdy wypłyną gotuj minutę i odcedź.

Sposób przygotowania farszu:

Wszystkie składniki wymieszaj i wyrób zwarte elastyczne ciasto. Odstaw przykryte na pół godziny. Podziel na kilka kulek i każdą oprósz mąką po kolei rozwałkuj pomiędzy kartkami papieru do pieczenia. Powycinaj kwadraty. Na każdy nałóż farsz i zlep przeciwlegle rogi a potem krawędzie. Na koniec zlep dwa rogi ze sobą. Gotuj w osolonej wodzie po kilkanaście uszek na raz. Gdy wypłyną gotuj minutę i odcedź.